羊肉摊床周末1天能卖出去8只羊（图）
本期调查我们关注夏日里消费最火爆的羊肉串。虽然经过前段时间的羊肉卷掺假事件，但是，烤羊肉串仍然正当时。
业内人士计算，街边烧烤的纯羊肉串只有卖到每串3块钱，才能保证不赔本，而如今普遍2元/串的市价，还是让消费者的心里不托底儿，于是，更多的市民选择自己买肉自己穿串儿自己烧烤，每到周末和节假日，羊肉摊贩卖给市民的羊肉，远远超过卖给饭店的数量。
调查
周末羊肉销量翻番
在沈阳市皇姑区亚明农贸市场，销售牛羊肉的摊床总计有6家。除了把守道口的那家销量稍多外，位于市场深处的其余5家摊床，每天的销量都是差不多的。其中一位摊主马先生介绍说：我们这几家的零售销量都差不多，每天能卖三四只羊，不过有的有饭店、食堂等固定客户，每天就能卖掉将近10只羊。
不过，每到周末和节假日，这种平衡的状态就被打乱了，反倒是不往饭店送货的摊位卖得更多。
马先生说，一到周五下班的点儿，来买羊肉的市民就要排队，多数人一买就是两三斤，都是回家去自己穿串儿。上个周末，他平均每天卖出去8只羊，差不多是平时销量的两倍。相反的，固定给饭店送肉的摊主，则在周末减少了供应量。饭店老板说，周末，大家都自己去烧烤了，很少来饭店吃。
揭秘
市民自己动手穿串
周末大量的零售羊肉，其实，都被消费者买回家去穿串儿了。
马先生说：每到周末，肉卖得多，当然高兴，但是也很累啊，都得给消费者切成小肉块儿，一斤肉得切个100多块儿。忙过高峰点儿后，有时候累得连胳膊都抬不起来。
昨日，在一些牛羊肉摊床前看到，很多摊主在案头摆上了一盒名片，印刷的主要内容却是如何喂肉。
张先生已经在亚明市场卖牛羊肉20多年了，他说，周末来买羊肉的多是三四十岁的中年男子，都是准备去烧烤用的，但是不知道怎么腌制，他是卖一份肉就告诉一个人，累了，也烦了，不如印在卡片上，两下都方便。
算账
肉串卖3元才回本
现在农贸市场上销售的羊肉，每斤价格平均为33元。2斤羊肉的话，可以穿成45个肉串。再加上洋葱、油、盐、葱、鸡蛋、孜然、辣椒面、十三香等调料，这样算下来，一个羊肉串的成本就高达2元左右。如果是饭店烧烤，那还得算上店面租金、水电费用、人工成本和碳的价钱，只有卖到3块钱，才能勉强保本儿。要是卖到4块钱，才能挣钱。
目前，在一些街边烧烤店，羊肉串的价格经历羊肉卷掺假事件之后，已经上涨了，基本上从1元钱一串涨到2元钱一串，虽说饭店的肉串比自己穿的小些，但是2元钱的价位，如果纯用羊肉的话，还是不划算的。
提醒
自己烧烤保护环境
据估算，端午节期间，在长白岛内河的一座小桥旁，每天的烧烤人群就多达几百人。一般是几个人搭个帐篷，铺块塑料布，支上炉子就开烤了。上周末，参加户外烧烤活动的沈先生介绍说，他们自己穿了50串肉串，从市场上买的5元/斤的花生和8元/斤的毛豆，再加上周边超市早就给冰镇好的啤酒，现场再拍个*瓜、拌个西红柿，成本不到150块钱，如果去饭店点这些菜和酒，怎么也得三四百元。
沈先生是上周六16时左右去烧烤的，当时还没有几份，等到17时撤退回家的时候，发现周边已经来了六七份。大家尽情吃喝之后，都能自觉地将垃圾带走，保护周边环境。
沈阳晚报、沈阳谷丽红
摄影蔺沈生